どんなお料理にも合うおからの魅力を多くの方に知っていただきたくて、2018年からnipponおからプロジェクトと石島シェフの共催で開催してきた食事会。フレンチで前菜からプティフールまで、全ておからを使ったお料理をフルコースで堪能していただく特別な会です。 今回は、新たな場所として、埼玉県戸田市の大同機工さまの新社屋にできた素敵なエクリュギャラリーでの開催。
お料理は、一昨年引退された石島シェフとマダムにお願いし、特別に出張料理をしていただきました。

アミューズのおからのリェットはこれだけでいくらでもワインが飲めるとの声多数。
前菜のサーモンミキュイの火入れは、さすがブロの塩梅。
おからのサラダはじゃがいもも一切使わず、こちらもいくらでも食べたくなる美味しさ。
魚は、真鯛でムースを包んだものを閉じ込めて焼いた、おからの塩釜焼きアメリケーヌソース。パリパリのカダイフもおからがサンドされていて、スパイシーで美味。
肉は鴨のローストとおからのグラタン、みなさんの笑顔で美味しさがわかります。
デザートとプティフールは、おから料理研究家高橋典子が作りました。イタリアの郷土菓子ボネをヒントに、おからを加えてカフェモカアーモンド風味のプディングと、おからグラノーラ、などの盛り合わせ。プティフールはおからのトリュフとおからのブールドネージュいちご味。
最後のカフェも素敵なヘレンドの器で、優雅なディナーとなりました。

これからも年に2回のペースで開催していく予定です。