12月24日、昭和女子大学食健康科学部の小泉先生とコスモス食品様との産学連携プロジェクトの最終授業で、 発酵おからを使ったレシピコンテストの審査員を務めさせていただきました。

調理時間30分という厳しい条件の中，6つの班それぞれが意欲的に取り組んでくださいました。
感心したのは学生の皆さんの手際の良さ。そしてなかなか大胆に生地を作り、加熱し、材料が足りない場合も応用力で乗り越える人間力の強さに，感激しました。
野菜を入れたおからの蒸しマフィン、チヂミ、イーストを使わないピザ、ポンデケージョ、お好み焼き、あんまき、お焼き，それぞれの料理がどれも美味で、おからを活かしてくれているものでした。

彼女たちが数年後社会に出て行き、おからを食材として活用してくれることが楽しみでなりません！ 素晴らしい機会をいただきました。コスモス食品様，担当の小泉先生に感謝申し上げます。