雑誌・新聞

2020

  • 祥伝社月刊誌「からだにいいこと」おから料理研究家としての1週間の食事を紹介する連載「この人を知りたい」掲載。

2019

 

  • 日経BP社の月刊誌「日経おとなのOFF」2月号で中綴じ16ページで「おからパウダー特集」にてレシピ、おからの効用などについて紹介。

  • 日経BP社から「別冊日経おとなのOFF かけるだけ!混ぜるだけ!おからパウダー毎日食べたいレシピ」ムックが発売。100種のおからレシピ掲載。

  • 島根県の「隠岐もの・ことカレッジ」にて講師を務めたこと料理教室の内容が、山陰中央新報に掲載。

2018

 

  • 日経BP社の月刊誌「日経おとなのOFF」12月号の「おからパウダー特集」記事内でレシピ紹介。

  • 一般社団法人全国電気安全利用振興会月刊誌「アルレ」において、毎号料理レシピ提供。

2017

 

  • 日経新聞1面「おからの記事」でコメント掲載

  • 読売KODOMO新聞「受験直前特別号」で、

 受験生の朝ごはんのレシピ掲載

  • 月刊漫画誌「めしざんまい」(ぶんか社コミックス)に

 連載中の「キープな人びと」(流水りんこ著)に主人公として登場し、

​ おからのレシピを提供

  • カタログ「BIMIAN」(株式会社シュガーレディ)に連載の

 「プロが見つけた我が家のお気に入り」でおからのレシピを3品紹介

2016

  • 読売KODOMO新聞に受験生のためのレシピ掲載

  • 月刊漫画誌「めしざんまい」(ぶんか社コミックス)に連載中の

 「キープな人びと」(流水りんこ著)でレシピ提供

  • NIKKEIプラス1「何でもランキング~冷奴のトッピング~」

 (日経新聞別冊) 審査員

2015

  • 栄養と料理6月号(女子栄養大学出版部)

 「もっと使えるおからレシピ」10ページレシピ掲載

2014

  • 「ロハス・メディカル」誌(ロハスメディア社)

 「食べ物と添加物と健康」でレシピを6月号から連載開始

 (ハーバード大研究員・大西睦子医師との共著)

  • 「三田評論」6月号(慶応義塾)

 コラム「社中交歓」にてテーマ「はかる」で寄稿

2013

  • 「栄養と料理」7月号(女子栄養大学出版部)

 巻頭特集「これなら続くダイエット!」にて

  • 「カロリー増やさずボリュームアップおかず」10ページレシピ掲載

2012

  • 「栄養と料理」10月号(女子栄養大学出版部)

  •  「料理家登場」レシピ掲載

  • 「食農教育」9月号(農山漁村文化協会)

  • 「旬の魚でうんまい給食」レシピ掲載

  • 「HERS」9月号(光文社)

  • 「頑張っているあの人にはサポーターがついている!」に掲載

 

1994

  • 「TANTO」(集英社) 第2期ホームシェフに選出 レシピ掲載

NIPPONおからプロジェクト

講演・講座・イベント

2022

 

  • 株式会社SL Creationsのヘルシーで社会に役立つお菓子の新商品シリーズ「エニーオクロック」6種のおからクッキーのレシピなど採用。

 

2021

 

  • 株式会社山櫻の新商品「おからペーパー」の開発プロデュース。

 

2020

 

  • 島根県「隠岐もの・ことカレッジ」にて講師。(2022年度現在まで継続)

  • 埼玉県主催の食育イベントで、おからをテーマにした料理教室の講師(@埼玉県立大学)

  • UFI社が新発売したおからクッキー「RACAO」ココア味・抹茶味 レシピ提供。

 

2019

 

  • 一般社団法人JLMMの依頼を受け、カンボジアにて「おからで元気!プロジェクト」の講師として2週間現地を訪問。料理教室講師、地域での健康イベントを開催。

  • 第58回日本食生活学会にて、東京農大鈴野研究室によるOKARAを摂取した際のヒト介入試験の共同執筆者として研究結果を発表。

  • 銀座松屋の地下1階特設会場にて、レシピ作成など担当した『はらからおから』シリーズ、期間限定販売。

  • 台風19号にて被害を受けた、宮城県丸森町のはらから福祉会の向上支援のため、チャリティコンサートを開催。

  • 島根県「隠岐もの・ことカレッジ」のオープンクッキングセミナー講師。

  • 聖心インターナショナルスクール「Japan day」にておからスイーツの講座講師を担当。

  • 東京都世田谷区の九品仏小学校にて、サマースクール講師。

  • UFI社が新発売したおからクッキー「RACAO」プレーン味 レシピ提供。

 

2018

 

  • キッコーマンソイフーズ社の新商品「豆乳おからパウダー」のプロデュースに関与。同社の新発売における特設HPで、おからについて解説。

  • 横浜市菊名駅西口の就労継続支援B型事業所として、NPO法人フラットハートが開所したカフェ「おからさん」のランチ・スイーツのおからレシピ作成、プロデュース。

  • 横浜市国際芸術祭に、カフェおからさんの屋台出店に伴い、「おからさんバーガー」プロデュース。

  • 英語で子どもたちの異文化文化交流を促進する教育団体LCS主催のイベントで料理講師。(翌年も担当)

  • 宮城県に本部を置く社会福祉法人「はらから福祉会」で、おからを使ったお菓子のシリーズ「はらからおから」をプロデュース。商品14品新発売。

  • おからを使った前菜からデザートまでのフランス料理のフルコースの食事会「OKARAナイト」を自由が丘の「プティマルシェ」と共催。以後、毎年2回開催(2022年度まで継続開催中)。

  • 日本調理科学学会にて、東京農大鈴野研究室のおからの有用性についての共同論文執筆。

 

2017

 

  • 「食材の寺小屋」(よい食材を伝える会主催/愛知県東海市後援)にて、提供したレシピを使ってのおからのお弁当の昼食会・「もったいない!栄養豊富なおからをもっと食べよう」の講演

  • 「カサマメ☆プロジェクト」​(茨城県笠間市主催)にて、おから料理教室を開講 講師

  • 日本給食経営管理学会にて、東京農大鈴野研究室のおからの有用性についての共同論文執筆。

2016

  • 東京農大の応用生物科学科「調理学実習」でおからについての講義と調理実習 講師

  • 「カサマメ☆プロジェクト2016~自分で作ろう大豆から豆腐~」(茨城県笠間市主催) 参画(おから料理講師)

  • もったいない!栄養豊富なおからをもっと食べよう」(良い食材を伝える会主催) 講師

  • 「食育講座」(さいたま市「ファームインさぎ山」主催/農水省後援)

 料理講習会 講師

  • 東京学芸大学附属大泉小学校きくまつりにおいて、スライドを交えながら、食についての講演。

2015

  • 「高橋先生に教わるおからのヘルシースイーツ」(クオカスタジオ自由が丘)講師(~現在)

  • 「食育教室」(農林水産省消費者ニーズ対応型食育活動モデル事業)講師

  • 「星槎大学 教員免許状更新講習」 ゲスト講師

  • 「おからを使った料理」(さいたま市女性農業者連絡協議会主催)

 料理講習会 講師

  • 「ルバーブ加工商品開発研修会」

 (千葉県山武市農業共同参画推進会主催) 講師

  • 「食育講座」(さいたま市「ファームインさぎ山」主催/農水省後援)

 料理講習会 講師

  • 「おからの基礎知識&おからを使った料理の多様性」

 (株)マミーマート社員研修会 講師

2014

  • 「食の安全・安心セミナー」(茨城県主催)料理講習会 講師

  • 「星槎教育研究所サマーセミナー」にて 小中学生への食育教室講師

  • 「おとなの食育プロジェクト」(株式会社エームサービス社)

 企業配布用のレシピカードにレシピ掲載

  • 東京学芸大学国際中等教育学校において、キャリアエドュケーション・ワークショップ講師。

2013

  • 「茨城を食べよう!収穫祭」(茨城県主催)にて

 坂井宏行シェフとのトークショーに出演

  • 「親子食育体験イベント」(神奈川県・サンケイリビング新聞社共催)

 料理教室 講師

  • 「おとなの食育プロジェクト」(株式会社エームサービス社)の

 「今月のシェフ」に選出 (合計で一日に60万食提供する日本各地 の

 営業所で配布するカードにレシピを掲載)

  • 千葉県の総合病院による「楽しく食生活を改善する」プロジェクトに参画

2012

  • 「カナダ・メディアクラブ カナダの食材を味わう夕べ」

 (カナダケベック州政府在日事務所・エア・カナダ株式会社共催)にて

 トークショー出演

  • 「小学生親子のための食育イベント“仙台野菜を食べよう”」

 (サンケイリビング新聞社・日清オイリオ株式会社共催)料理講習会 講師

2011

  • 「超人シェフ倶楽部」のメンバーに選出

 「スーパー給食」プロジェクト 参画 (~現在)

NIPPONおからプロジェクト

WEB / TV

2022

  • 情報サイトmacaroni「おから特集」にて、レシピ3点を紹介。

 

2021

  • NHK総合テレビ「ひるまえほっと」にて、4回にわたり料理講師として出演。

 

2019

  • ラジオ日本「Hello! I, Radio」にゲスト出演。おからプロジェクトの活動の内容を紹介

  • NHK総合テレビ「あさイチ」のおからパウダー特集回に出演。5種のおから料理を紹介。

 

2018

  • 日本テレビ「スッキリ」内コーナー「スッキリTOUCH」に出演、おからレシピ3品を紹介

  • (株)ぐるなびが運営する、各界を代表するプロのキュレーターが食材や美味しいお取り寄せなどを紹介するサイト「 ippin」において、おから料理研究家として、各種食材を紹介。

  • インターネットラジオのDJRioさんの番組にて、NIPPONおからプロジェクト紹介。

2017

 

  • 小山薫堂さんのラジオ番組「ジャパモン」(FM東京)に出演

  • テレビ東京「ソレダメ!〜あなたの常識は、非常識〜」で

 カニかまぼこのほぐし方について紹介

2015

  • フランス国営テレビの人気ドキュメンタリー番組

 「les pouvoirs extraordinaires du corps humain」に

  料理研究家として出演

 

2013

  • NHK総合テレビ「NHKスペシャル」にて、料理作成。

NIPPONおからプロジェクト