2020

​

• 祥伝社月刊誌「からだにいいこと」おから料理研究家としての１週間の食事を紹介する連載「この人を知りたい」掲載。

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2019

 

• 日経BP社の月刊誌「日経おとなのOFF」２月号で中綴じ１６ページで「おからパウダー特集」にてレシピ、おからの効用などについて紹介。

• 日経BP社から「別冊日経おとなのOFF かけるだけ！混ぜるだけ！おからパウダー毎日食べたいレシピ」ムックが発売。100種のおからレシピ掲載。

• 島根県の「隠岐もの・ことカレッジ」にて講師を務めたこと料理教室の内容が、山陰中央新報に掲載。

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2018

 

• 日経BP社の月刊誌「日経おとなのOFF」１２月号の「おからパウダー特集」記事内でレシピ紹介。

• 一般社団法人全国電気安全利用振興会月刊誌「アルレ」において、毎号料理レシピ提供。

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2017

 

• 日経新聞1面「おからの記事」でコメント掲載

• 読売KODOMO新聞「受験直前特別号」で、

　受験生の朝ごはんのレシピ掲載

• 月刊漫画誌「めしざんまい」（ぶんか社コミックス）に

　連載中の「キープな人びと」（流水りんこ著）に主人公として登場し、

​　おからのレシピを提供

• カタログ「BIMIAN」（株式会社シュガーレディ）に連載の

　「プロが見つけた我が家のお気に入り」でおからのレシピを3品紹介

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2016

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• 読売ＫＯＤＯＭＯ新聞に受験生のためのレシピ掲載

• 月刊漫画誌「めしざんまい」（ぶんか社コミックス）に連載中の

　「キープな人びと」（流水りんこ著）でレシピ提供

• NIKKEIプラス1「何でもランキング～冷奴のトッピング～」

　（日経新聞別冊）　審査員

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2015

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• 栄養と料理６月号（女子栄養大学出版部）

　「もっと使えるおからレシピ」10ページレシピ掲載

​

2014

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• 「ロハス・メディカル」誌（ロハスメディア社）

　「食べ物と添加物と健康」でレシピを6月号から連載開始

　（ハーバード大研究員・大西睦子医師との共著）

• 「三田評論」６月号（慶応義塾）

　コラム「社中交歓」にてテーマ「はかる」で寄稿

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2013

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• 「栄養と料理」7月号（女子栄養大学出版部）

　巻頭特集「これなら続くダイエット！」にて

• 「カロリー増やさずボリュームアップおかず」10ページレシピ掲載

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2012

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• 「栄養と料理」10月号（女子栄養大学出版部）

• 　「料理家登場」レシピ掲載

• 「食農教育」9月号（農山漁村文化協会）

• 「旬の魚でうんまい給食」レシピ掲載

• 「HERS」9月号（光文社）

• 「頑張っているあの人にはサポーターがついている！」に掲載

 

1994

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• 「TANTO」（集英社）　第２期ホームシェフに選出　レシピ掲載

2022

 

• 株式会社SL Creationsのヘルシーで社会に役立つお菓子の新商品シリーズ「エニーオクロック」６種のおからクッキーのレシピなど採用。

 

2021

 

• 株式会社山櫻の新商品「おからペーパー」の開発プロデュース。

 

2020

 

• 島根県「隠岐もの・ことカレッジ」にて講師。(2022年度現在まで継続）

• 埼玉県主催の食育イベントで、おからをテーマにした料理教室の講師（＠埼玉県立大学）

• UFI社が新発売したおからクッキー「RACAO」ココア味・抹茶味　レシピ提供。

 

2019

 

• 一般社団法人JLMMの依頼を受け、カンボジアにて「おからで元気！プロジェクト」の講師として２週間現地を訪問。料理教室講師、地域での健康イベントを開催。

• 第５８回日本食生活学会にて、東京農大鈴野研究室によるOKARAを摂取した際のヒト介入試験の共同執筆者として研究結果を発表。

• 銀座松屋の地下１階特設会場にて、レシピ作成など担当した『はらからおから』シリーズ、期間限定販売。

• 台風19号にて被害を受けた、宮城県丸森町のはらから福祉会の向上支援のため、チャリティコンサートを開催。

• 島根県「隠岐もの・ことカレッジ」のオープンクッキングセミナー講師。

• 聖心インターナショナルスクール「Japan day」にておからスイーツの講座講師を担当。

• 東京都世田谷区の九品仏小学校にて、サマースクール講師。

• UFI社が新発売したおからクッキー「RACAO」プレーン味　レシピ提供。

 

2018

 

• キッコーマンソイフーズ社の新商品「豆乳おからパウダー」のプロデュースに関与。同社の新発売における特設HPで、おからについて解説。

• 横浜市菊名駅西口の就労継続支援B型事業所として、NPO法人フラットハートが開所したカフェ「おからさん」のランチ・スイーツのおからレシピ作成、プロデュース。

• 横浜市国際芸術祭に、カフェおからさんの屋台出店に伴い、「おからさんバーガー」プロデュース。

• 英語で子どもたちの異文化文化交流を促進する教育団体LCS主催のイベントで料理講師。（翌年も担当）

• 宮城県に本部を置く社会福祉法人「はらから福祉会」で、おからを使ったお菓子のシリーズ「はらからおから」をプロデュース。商品14品新発売。

• おからを使った前菜からデザートまでのフランス料理のフルコースの食事会「OKARAナイト」を自由が丘の「プティマルシェ」と共催。以後、毎年２回開催（２０２２年度まで継続開催中）。

• 日本調理科学学会にて、東京農大鈴野研究室のおからの有用性についての共同論文執筆。

 

2017

 

• 「食材の寺小屋」（よい食材を伝える会主催／愛知県東海市後援）にて、提供したレシピを使ってのおからのお弁当の昼食会・「もったいない！栄養豊富なおからをもっと食べよう」の講演

• 「カサマメ☆プロジェクト」​（茨城県笠間市主催）にて、おから料理教室を開講　講師

• 日本給食経営管理学会にて、東京農大鈴野研究室のおからの有用性についての共同論文執筆。

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2016

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• 東京農大の応用生物科学科「調理学実習」でおからについての講義と調理実習　講師

• 「カサマメ☆プロジェクト2016～自分で作ろう大豆から豆腐～」（茨城県笠間市主催）　参画（おから料理講師）

• もったいない！栄養豊富なおからをもっと食べよう」（良い食材を伝える会主催）　講師

• 「食育講座」（さいたま市「ファームインさぎ山」主催／農水省後援）

　料理講習会　講師

• 東京学芸大学附属大泉小学校きくまつりにおいて、スライドを交えながら、食についての講演。

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2015

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• 「高橋先生に教わるおからのヘルシースイーツ」（クオカスタジオ自由が丘）講師（～現在）

• 「食育教室」（農林水産省消費者ニーズ対応型食育活動モデル事業）講師

• 「星槎大学　教員免許状更新講習」　ゲスト講師

• 「おからを使った料理」（さいたま市女性農業者連絡協議会主催）

　料理講習会　講師

• 「ルバーブ加工商品開発研修会」

　（千葉県山武市農業共同参画推進会主催）　講師

• 「食育講座」（さいたま市「ファームインさぎ山」主催／農水省後援）

　料理講習会　講師

• 「おからの基礎知識＆おからを使った料理の多様性」

　（株）マミーマート社員研修会　講師

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2014

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• 「食の安全・安心セミナー」（茨城県主催）料理講習会　講師

• 「星槎教育研究所サマーセミナー」にて　小中学生への食育教室講師

• 「おとなの食育プロジェクト」（株式会社エームサービス社）

　企業配布用のレシピカードにレシピ掲載

• 東京学芸大学国際中等教育学校において、キャリアエドュケーション・ワークショップ講師。

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​

2013

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• 「茨城を食べよう！収穫祭」（茨城県主催）にて

　坂井宏行シェフとのトークショーに出演

• 「親子食育体験イベント」（神奈川県・サンケイリビング新聞社共催）

　料理教室　講師

• 「おとなの食育プロジェクト」（株式会社エームサービス社）の

　「今月のシェフ」に選出　（合計で一日に60万食提供する日本各地 の

　営業所で配布するカードにレシピを掲載）

• 千葉県の総合病院による「楽しく食生活を改善する」プロジェクトに参画

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2012

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• 「カナダ・メディアクラブ カナダの食材を味わう夕べ」

　（カナダケベック州政府在日事務所・エア・カナダ株式会社共催）にて

　トークショー出演

• 「小学生親子のための食育イベント“仙台野菜を食べよう”」

　（サンケイリビング新聞社・日清オイリオ株式会社共催）料理講習会　講師

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2011

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• 「超人シェフ倶楽部」のメンバーに選出

　「スーパー給食」プロジェクト　参画　（～現在）

2022

• 情報サイトmacaroni「おから特集」にて、レシピ３点を紹介。

 

2021

• NHK総合テレビ「ひるまえほっと」にて、４回にわたり料理講師として出演。

 

2019

• ラジオ日本「Hello! I, Radio」にゲスト出演。おからプロジェクトの活動の内容を紹介

• NHK総合テレビ「あさイチ」のおからパウダー特集回に出演。５種のおから料理を紹介。

 

2018

• 日本テレビ「スッキリ」内コーナー「スッキリTOUCH」に出演、おからレシピ3品を紹介

• （株）ぐるなびが運営する、各界を代表するプロのキュレーターが食材や美味しいお取り寄せなどを紹介するサイト「 ippin」において、おから料理研究家として、各種食材を紹介。

• インターネットラジオのDJRioさんの番組にて、NIPPONおからプロジェクト紹介。

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2017

 

• 小山薫堂さんのラジオ番組「ジャパモン」（ＦＭ東京）に出演

• テレビ東京「ソレダメ！〜あなたの常識は、非常識〜」で

　カニかまぼこのほぐし方について紹介

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2015

​

• フランス国営テレビの人気ドキュメンタリー番組

　「les pouvoirs extraordinaires du corps humain」に

　 料理研究家として出演

 

2013

​

• NHK総合テレビ「NHKスペシャル」にて、料理作成。